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面拖河蟹的做法

2019年05月14日 栏目:教育

面拖河蟹的材料:中等河蟹5只(750克),干面粉75克,料酒15克,酱油20克,味精1克,鲜汤250克,葱花5克,姜末4克,色拉油100

面拖河蟹的材料:

中等河蟹5只(750克),干面粉75克,料酒15克,酱油20克,味精1克,鲜汤250克,葱花5克,姜末4克,色拉油100克。

面拖河蟹的做法:

1、将河蟹用清水洗擦干净,逐只肚朝上放在案板上,用刀从蟹肚中间切成两半,去掉蟹脐、爪尖和肠胃,在刀口处蘸上干面粉,使蟹黄不致流失,放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。

2、锅洗净置中火上,放入色拉油烧至4成热时,将蟹下入油锅煎,先煎蘸面粉的刀口处,再煎其它部位。至蟹呈红色时,烹料酒加盖略焖,以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤,用旺火烧沸后,再移小火续烧5分钟左右,待蟹熟时,加味精,并倒入湿面粉糊推匀,撒上葱花,淋上色拉油推转,使面糊紧包蟹身,出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。

家常菜做法大全温馨提示:

1、1定要选活的螃蟹。死螃蟹不能食用。

2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以避免引发腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。

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